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海南米粉是个什么机器制作呢?

点击次数: 更新时间:2021-10-19 13:41:48

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说起米粉,想必湖南人广西人四川人都要忍不住跳出来“争”个高下,米粉随地风俗不同,但制作米粉机器雷同。


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而在米粉的江湖里,海南人也要占有一席之地。


在海南,你可能会为了寻找地道的米粉,而迷失在名目不同、形色各异的汤汤粉粉中。


但没关系,你大可任意挑选品尝。


海南的米粉本就没有固定的样式,不拘一格、自由随性才是它的真谛。


你可以在传统老店里吃上一碗,也可以在妈妈的厨房里尝到一口。


唇齿碰撞间,是时光珍藏的味道,不变的香。


海南各地的米粉,种类丰富繁多,都有着各自独特的味道。


而到底有多少好吃的米粉?请忍住口水往下看看。


城市的性格往往和一碗粉或面的味道结合在一起。


琼菜多爱白切、白煮、白灼,这和海南人的简单、纯朴不无关系。


清淡口味也让一些喜欢重油重辣的人望而却步。


确实,海南的米粉实在是太“简单”了。


抓一把粉放进碗中,铺上一些配料,再浇上一勺卤汁,就是一碗粉了。


没有大块牛肉带来的饱腹感,没有辣椒红油下肚的畅快淋漓,也没有螺蛳粉那样吃一次就让人无法忘怀的刺激感。


但就是在这样看似“平淡无奇”的限定下,海南的米粉也能做出各种花样来。


如果你以为“海南粉”指的就是海南所有的米粉,那就理解错了。


要是跟老板说“来一碗海南粉”,端上桌的,往往是一碗细细的腌粉。


豆芽、酸菜、竹笋、猪肉丝、牛肉丝、爆花生米、葱花、香菜……


一碗腌粉包罗万象,敢于用“海南”冠名,其自信可见一斑。


爱吃辣的,加一点黄灯笼辣椒,香味更增几分。


末了,剩下一点粉,加进一小碗热腾腾的海蚌汤掺和着吃,是老道食客的“秘诀”。


米粉顺滑细腻,汤底鲜香可口,清晨的困顿顿时烟消云散。


除了细粉,海南粉还包括了粗粉,吃法也有不同——做成汤粉吃。


粗粉的配料简单。


在粗粉中加进滚热的肉汤,撒上少许葱花、爆花生米等,喜欢海鲜口味的,还会加虾肉和海白。


酸菜是粗粉汤的灵魂,抓一把放在碗尖儿上,一碗粗粉汤才算真正完成。


在琼北地区,海口、定安和澄迈的人们多食用海南粉,每逢节日,还要特意准备上一大筐,寓意吉祥长寿。


嗦一口,整个海南的香都跃然舌上。


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